Kırma yeşil zeytin yapımında, taze yeşil zeytinler alınır. Temiz su ile yıkanır. Daha sonra bir taş, bardak veya buna benzer bir alet yardımıyla üzerine sertçe vurulan zeytin taneleri patlatılır. Patlatılan yeşil zeytinler bir kavanoza yada 5 lt pet şişeye doldurulur. Temiz içme suyu zeytinlerin üzerini kapatacak şekilde doldurulur.

Zeytinler hemen tüketilecekse suyu her gün değiştirilir. 4-5 gün içinde zeytinlerin tadına bakılarak, damak tadınıza uygun bir şekilde acısının çıktığına inandığınız şekle geldiğinde yemeye hazır demektir. İsteğe bağlı olarak, üzerine biraz tuz dökerek kahvaltıda tüketebilirsiniz.

Bu yöntemde yapılan yeşil zeytinler çok dayanmaz bilginiz olsun. Çabukça tüketmeniz gerekir. Bunun yerine daha uzun süre saklamak isterseniz, yeşil zeytinleri ilk suyunda (yani acı suyunda) bekletin. İçerisinden tüketeceğiniz kadarını alarak suyunu her gün değiştirin ve tüketin. Acı suyunda bekleyen yeşil zeytinler daha uzun süre bozulmadan kalacaktır…